¿Puedo reclamar lo que pagué según IRPH aunque ahora esté pagando según Euribor?

Sí. Y si el Euribor se te aplica por sustitución de IRPH Cajas porque así lo preveía el contrato (caso de Kutxabank por ejemplo), al declararse nulo el IRPH se debería declarar nulo también su sustitutivo.